El CèNTRIC gastro no es un lugar de comidas, no es tampoco un lugar de encuentro, ni un centro cultural, no tiene vocación de bar de tapas, ni de convertirse en un restaurante gourmet.
El CèNTRIC gastro, es un concepto.
Partimos de la cosecha de los saberes ancestrales de las campesinas del Parc Agrari del Baix Llobregat, que cocemos a fuego lento con el toque de creatividad y la sazón del amor que le pone a todo lo que hace nuestra chef Susana Aragón. Le damos unas notas musicales en un espacio acogedor de vermuts y gafas de sol, con la compañía infalible de tus queridos y tendras el cóctel perfecto para disfrutar de una maravillosa rato para los cinco sentidos.
Esta esencia sin embargo, no sería más que una quimera si no viniera acompañada del alma del CèNTRIC, que le da sentido y coherencia a nuestro proyecto.
Al Backstage del CèNTRIC gastro hay conciencia ecológica, justicia social y de género. Nos mueve una profunda preocupación por la sostenibilidad futura del planeta y por que todas las personas que forman parte del equipo, se sientan parte de nuestra familia.
En los últimos 18 años, desde octubre de 2002 con el restaurante ONA nuit y desde diciembre de 2010 en el CèNTRIC Gastro, Oscar Teruelo y Susana Aragón han desarrollado el alma del CèNTRIC poniendo todo el cariño y profesionalidad sin descuidar el trabajo entre bambalinas.
En 2023, CèNTRIC gastro se constituye como una empresa viable y sostenible económicamente y como una herramienta que contribuye a la transformación social de su entorno más inmediato hacia una sociedad más justa, solidaria, ecofeminista, sostenible y ejerciendo la soberanía alimentaria
Susana Aragón, desde muy joven, comenzó a trabajar en la hostelería, tanto en sala como en cocina. El proyecto del restaurante ONA nuit y su gestión dio un vuelco a su manera de entender la gastronomía y fue cuando se puso en serio a mirar los fogones de una manera más intensa.
Ese proyecto de cocinera hoy consolidado comenzó de forma autodidacta, en pequeñas aulas de formación, y tomó la decisión de profundizar en este oficio estudiando en la escuela Hofmann, donde se formó de manera integral realizando el curso completo, y completando su formación con algunos talleres de especialización.
Su filosofía culinaria se basa en la búsqueda de las raíces del producto, con bases sencillas y sabrosas que potencien la autenticidad de la materia prima.
La producción industrial e intensiva de la alimentación juega un papel muy importante en el calentamiento global del planeta.
Por eso, cocinamos carnes ecológicas, pescados de temporada, frutas y verduras frescas, locales y de temporada.
Trabajamos directamente con los agricultores del Parc Agrari del Baix Llobregat, a los que compramos todos los frutos de la tierra en temporada.
El objetivo es favorecer el consumo de productos locales. De esta forma reducimos la emisión de C02 a la atmósfera, que se produce cuando se transportan los alimentos.
Otro de los objetivos es incentivar la venta directa de los productos, para que el productor reciba un precio más alto y más justo por su trabajo, contribuyendo así, a mantener una actividad económica importante para toda la comunidad.
Algunos productos agroalimentarios de calidad no son de la zona, los compramos directamente al productor, intentamos huir de intermediarios.
El CèNTRIC gastro, es un espacio ubicado en el Cèntric Espai Cultural del Prat de Llobregat. Un espacio emblemático de la ciudad del Prat de Llobregat para el que hemos querido crear un nuevo concepto que aúna por igual gastronomía, cultura, responsabilidad social y ambiental.
Es un espacio amplio y dinámico, capaz de atender desayunos, comidas, meriendas y cenas, a la par que estos servicios conviven con exposiciones, vermuts, música en directo, teatro, o cocktails. Todo ello en un ambiente agradable e informal.