Para garantizar la viabilidad económica de nuestra empresa no sirve cualquier medio, menos aún si estos deben poner en riesgo una vida digna de ser vivida.
Hacer dinero o dar trabajo a costa de precarizar las condiciones laborales o contaminar el medio ambiente no sólo no es sostenible ni para la empresa, ni para la sociedad, ni para el planeta, sino que además genera una deuda ecológica hacia las generaciones futuras impagable e imperdonable.
Es por eso que tenemos muy claro que nuestro concepto de sostenibilidad debe incluir una visión orientada al PRODUCTO, a las PERSONAS y al PLANETA. Las 3 P.
Para ello buscamos el equilibrio entre la rentabilidad socioeconómica de la empresa y la sostenibilidad, que necesariamente pasa por poner la VIDA en el CENTRO. Así pues, revisamos los indicadores de sostenibilidad financiera y tenemos cuidado de las PERSONAS que forman parte del equipo, la cadena de producción, las consumidoras de nuestros productos y servicios y la sostenibilidad del PLANETA.
Nuestros principios fundamentales se basan en la vocación de servicio a la sociedad ofreciendo producto de calidad y contribuyendo a la sostenibilidad, la justicia global, la soberanía alimentaria, el ecofeminismo, la coherencia, la solidaridad..
Objetivos y metas a cumplir
- Nos planteamos posicionar el CèNTRIC gastro como punto de referencia catalán
en la promoción, sensibilización y consumo de productos agroecológicos
y saludables principalmente del Parc Agrari del Baix Llobregat, producidos
por pequeñas productoras e iniciativas de la economía social y solidaria.
- Ampliar el conocimiento y sensibilizar sobre el producto agroecológico,
local y de temporada.
- Potenciar y dar a conocer los tesoros del Parc Agrari: Pota Blava, Carxofa Prat,
melón del Prat, Cirera del Baix, Espàrrec de Gavà, Tomates del Baix...
- Sensibilizar sobre el movimiento Slow Food
- Promocionar un estilo de vida saludable, produciendo y consumiendo productos
de proximidad, ecológicos y saludables haciendo sostenible el modelo productivo
y de consumo alimentario, haciendo realidad la soberanía alimentaria y dando valor
al trabajo reproductivo necesario para sustentar la vida de las personas sin
comprometer los recursos de las generaciones futuras.
- Potenciar el papel de las productoras agroecológicas como protectoras del
medio natural y contra la explotación de los cuerpos y los territorios.
¿Qué hacemos?
- La producción industrial e intensiva de la alimentación juega un papel muy importante en el calentamiento global del planeta. Por eso, cocinamos productos locales y de temporada, huimos de la producción industrial.
- Buscamos una cocina (eco)lógica. No todo lo que cocinamos es ecológico ni de proximidad. No dejaremos de utilizar un producto especial que nos aporte gusto al plato, aunque no pueda ser de proximidad. Eso si, siempre de temporada y de pequeño productor.
- Nuestras frutas y verduras son mayoritariamente producto fresco del Parc Agrari del Baix Llobregat. Cada mes ofrecemos nuevas sugerencias con los productos locales y de temporada.
- Colaboramos con varios payeses de la zona, generando una economía local y circular.
- Participamos en eventos gastronómicos para dar valor a los productos locales y de temporada: QuintoTapa Pota Blava, MARÇ gastronòmic, Fira #PotaBlava, Terra i Gust en el marco de la Capital Alimentación Sostenible Bcn 21,..
Objetivos y metas a cumplir
- Queremos que la familia del CèNTRIC sea feliz!
- CèNTRIC gastro se convierta en un espacio donde las trabajadoras y colaboradoras desarrollan su vida profesional con responsabilidad, satisfacción, compromiso, conciliando su vida familiar y personal,
participando de la toma de decisiones del colectivo, cuidando de sus compañeras y poniendo la vida en el centro.
- Mejorar la productividad, la eficacia y la eficiencia de todo el equipo
técnico a través del fomento de la participación, el compromiso, la formación, el reconocimiento y la revalorización profesional de sus componentes.
- Hemos empezado un proceso de diagnóstico y formación para revisar
los valores hegemónicos, la conciliación, la organización interna de
los roles y funciones y la participación para incorporar una perspectiva feminista y ética de los cuidados.
- Implementar un plan de igualdad, un Protocolo de prevención
y actuación contra la violencia por razón de sexo y otros ejes de opresión.
- Queremos que el CèNTRIC sea un espacio libre de violencias y discriminación.
¿Qué hacemos?
- Buscamos el equilibrio en nuestro modelo de negocio entre el beneficio y la vida. Queremos ganarnos la vida, para que valga la pena vivir.
- Contratos según convenio colectivo de restauración, con mejoras.
- Todas nuestras trabajadoras están contratadas a 40 horas semanales.
- Todas nuestras trabajadoras realizan una jornada semanal de 40 horas, con dos días de fiesta semanal. Las trabajadoras eligen sus días de vacaciones.
- Tenemos muy en cuenta la situación personal y familiar de los integrantes del equipo para conformar los horarios y conseguir la máxima conciliación personal y familiar.
- Contratamos a personal de exclusión social.
- Colaboramos con el proyecto #CocinaConciencia de la Fundación Raíces, contratando e integrando a menores no acompañados.
- Acogemos a jóvenes en prácticas para que se formen con nosotr@s, y en muchos casos contratamos a la finalización de sus prácticas.
3.1 Medidas de eficiencia energética y agua.
- Controlamos y reducimos el consumo de energía y agua.
- Toda la energía eléctrica utilizada proviene de energías renovables.
- Toda nuestra iluminación es de leds y bajo consumo, y en las zonas comunes
de los clientes y de nuesro personal, hemos instalado temporizadores.
- Implementación de sistema de agua filtrada Happy Agua.
Hemos conseguido eliminar más de 20.000 botellas de plástico.
- Reutilización de agua desechada para las cisternas de los wcs.
- Sistema de separación de grasas.
- Invertimos en maquinaria más eficiente.
3.2 Medidas de eficiencia productiva
- Reaprovechamiento alimentario en nuestra cocina.
- Colaboramos con el proyecto Remenja’mmm.
Animamos a las clientas a que se lleven a casa lo que no consumen en el restaurante.
- Generamos compost con nuestro desperdicio orgánico.
- Aplicación de criterios de eficiencia energética en la logística y transporte.
- Diseñamos y construimos todo nuestro mobiliario con hierro y maderas certificadas, muchas de ellas recuperadas.
3.3 Análisis y contabilización de la huella ecológica
- Análisis y contabilización de la huella ecológica de cada uno de nuestros platos
con el sistema Calcuteca.
- Estudiamos medidas de compensación de nuestra huella ecológica.
Objetivos y metas a cumplir:
- Reducir la huella ecológica de la empresa hasta Cero y a medio plazo, convertirla en positiva mediante compensaciones.
- Dar a conocer a nuestros grupos de interés la huella ecológica de la empresa
y las medidas adoptadas para reducirla.
PLAYAS
- No fumes en la playa o, si lo haces, lleva un cenicero y tira las colillas a la basura
- No lleves ningún plástico susceptible a salir volando (bolsas, films, etc.).
- No pises las dunas de arena protegidas, son zonas dónde anidan las aves.
- Respeta la flora y fauna, tanto en la playa como dentro del mar.
- No uses jabón en las duchas, economiza el agua.
DELTA del LLOBREGAT & PARC AGRARI BAIX LLOBREGAT
- No acudas en coche, el mejor transporte para disfrutar de nuestros espacios naturales es ir a pie o en bicicleta
- Respeta siempre la flora y la fauna.
- Ten en cuenta que es una zona agrícola, respeta el trabajo de los campesinos.
- Disfruta de tu comida en las zonas habilitadas de picnic.
- No tires basura al suelo y, si es posible, llévate la basura que te encuentres.
TURISME ACCESIBLE
https://www.turismeperatothom.catalunya.com/
https://www.turismebaixllobregat.com/ca
https://menjaactuaimpacta.org/es/
